Kahve dünyasında en yaygın iki çekirdek türü: Arabica ve Robusta. Tat, aroma, kafein oranı ve yetişme koşulları açısından önemli farklara sahiptirler. İşte temel farklar:
1. Tat ve Aroma
• Arabica: Daha yumuşak, zarif ve meyvemsi/çiçeksi notalara sahip. Hafif asiditesi vardır. Tat profili genellikle daha kompleks ve rafinedir.
• Robusta: Daha sert, acı ve topraksı-tahıllı tat profiline sahip. Bazen fındıksı veya odunsu notalar da içerir. Asiditesi düşüktür.
2. Kafein Oranı
• Arabica: %0.8–1.5 kafein oranına sahiptir.
• Robusta: %1.7–3.5 kafein oranı ile çok daha yoğundur. Bu yüzden daha acı bir tada sahiptir ve enerji vericidir.
3. Görünüm ve Fiziksel Özellikler
• Arabica çekirdekleri: Oval, ince ve kıvrımı daha S şeklindedir.
• Robusta çekirdekleri: Daha yuvarlak, küçük ve düzdür.
4. Yetişme Koşulları
• Arabica: Yüksek rakımlarda (genellikle 600–2000 m arası), serin iklimlerde yetişir. Hastalıklara karşı daha hassastır.
• Robusta: Düşük rakımlarda ve daha sıcak, nemli iklimlerde yetişebilir. Dayanıklıdır ve daha verimlidir.
5. Fiyat ve Kullanım
• Arabica: Üretimi maliyetli olduğu için genelde daha pahalıdır. Özel ve üçüncü nesil kahvelerde tercih edilir.
• Robusta: Daha ucuzdur, genellikle espresso karışımlarında veya hazır kahvelerde kullanılır.
Sonuç
Arabica, damakta tatlı bir deneyim; Robusta ise sert bir uyanış sunar. İyi bir blend, ikisinin dengeli birleşiminden doğabilir. Kahvenizin karakteri, seçtiğiniz çekirdekle başlar.
