Çekirdek kahve, kahve bitkisinin meyvesinden elde edilen ve henüz öğütülmemiş formda bulunan kahve tohumudur. Her kahve tanesi aslında bir meyvenin – yani kahve kirazının – içinden çıkarılmış ve çeşitli işlemlerden geçirilmiş halidir. Bu çekirdekler, kavrulmamış haliyle yeşil (green coffee) olarak adlandırılırken; kavrulduktan sonra aroma, asidite ve gövde gibi özelliklerini kazanarak içime hazır hale gelir.

Çekirdek kahve, kahvenin en doğal ve taze halidir. Öğütme işlemi kullanıcıya bırakıldığı için, demleme yönteminize (filtre kahve, espresso, moka pot vb.) ve damak zevkinize en uygun öğütme derecesini seçme imkânı sunar. Bu da kahve kalitesinde büyük bir fark yaratır.

Ayrıca çekirdek kahve, aroma tazeliğini daha uzun süre korur. Öğütülmüş kahveye göre oksijenle daha az temas ettiği için bayatlama süresi daha yavaştır. Bu nedenle kahve severler ve profesyonel baristalar, çekirdek kahveyi tercih eder.

Kısaca:

Çekirdek kahve, kahvenin özü ve başlangıç noktasıdır. Kaliteli bir fincan kahve için ilk adım, doğru çekirdeği seçmektir.