Kahve kavurmak, yalnızca yeşil çekirdeği kahverengiye dönüştürmek değil; onun doğasını anlamak, aromasını serbest bırakmak, tat profilini doğru yönetmektir. Her çekirdek farklı yetişir, farklı olgunlaşır ve farklı tepkiler verir. İşte bu yüzden her çekirdek, kendine özel bir kavurma yolculuğu hak eder.
Cohwechi olarak, işin sadece ithalat kısmında değil, o çekirdeğin fincana ulaşana kadar geçirdiği her aşamada yanınızdayız. Uzman kavurma danışmanlığımızla, kahvenizi sadece kavurmakla kalmıyor; onun potansiyelini keşfediyor, markanıza özel tat profilini birlikte inşa ediyoruz.
Peki, bu süreçte neler yapıyoruz?
Kavrulacak Çekirdeğin Analizi
Çekirdeğin yetiştiği bölgeye, varyetesine, işleme yöntemine göre hangi kavurma profiliyle en iyi sonucu vereceğini birlikte belirliyoruz.
Test Kavurmaları ve Profil Denemeleri
Uzman kavurucularımızla birlikte farklı kavurma derecelerinde denemeler yapıyoruz. Light roast’tan medium-dark seviyeye kadar çeşitli varyasyonları test ederek ideal aralığı belirliyoruz.
Cupping Seansları
Her test sonrası tadım yapıyoruz. Asidite, gövde, tatlılık, bitiş gibi parametreleri değerlendirerek doğru profilin peşine düşüyoruz. Hangi tat notalarının öne çıktığını, hangilerinin geri planda kaldığını birlikte analiz ediyoruz.
Reçete Oluşturma
Test ve tadım sonuçlarına göre nihai kavurma reçetesi çıkarılıyor. Sıcaklık eğrileri, gelişim süresi, ilk çatlama (first crack) gibi teknik veriler detaylıca belgeleniyor.
Üretim Takibi ve Kalite Kontrol
Seçilen kavurma profiline göre üretim sürecinin takibini yapıyor, kalite kontrol adımlarıyla her partinin aynı kaliteyi sunmasını sağlıyoruz.
Eğitim ve Süreç Paylaşımı
Kendi kavurmanıza sahip olmak istiyorsanız, bu süreci size öğretiyor, ekiplerinizi eğitiyor ve kavurma istasyonunuzu kurmanıza destek veriyoruz.
Kısacası:
Her kahve çekirdeği bir hikâye anlatır ama onu doğru kavurmazsanız o hikâye duyulmaz. Biz, çekirdeğinizin en iyi hâline ulaşması için tüm teknik bilgimizi, tecrübemizi ve damak zevkimizi sürece dahil ediyoruz.
Çünkü kahve sadece içilmez. Hissettirilir. Ve biz o hissi, kavurmadan başlatırız.
